A partire dal 04/08/2021, presso gli autogrill dell’autostrada del Mediterraneo, si possono acquistare filari di peperoncino, prodotto dalle aziende agricole aderenti al Consorzio dei Produttori del Peperoncino di Calabria, con sede in San Marco Argentano (CS). I filari sono stati confezionati utilizzando varietà di Ecotipi locali di peperoncino, denominate “Pizzitano” e “Diavolicchio”, caratterizzati da un’elevata piccantezza e da gusti caratteristici. Questi peperoncini, dal colore rosso intenso, esaltano i sapori dei piatti tipici calabresi e non ne modificano il gusto. Possono essere consumati freschi, essiccati o sott’olio, con conseguente variabilità ed esaltazione dei sentori organolettici. Questi tipi di ortaggi, pur potendo essere consumati tal quale dai più accaniti estimatori, hanno destinazioni d’uso gastronomiche molteplici, volte ad impreziosire alcune preparazioni più antiche calabresi, da utilizzare anche per le ulteriori nuove frontiere dell’arte culinaria. Il circondario... Continua a leggere
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PIETRO SERRA
