Gli straordinari biocomponenti del latte: focus sui fattori umorali e sulle proteine bioattive

Il latte è il primo alimento per l’uomo e, per le sue caratteristiche nutrizionali (comprese quelle dei suoi derivati), è confermato come uno dei prodotti fondamentali per l’alimentazione umana in tutte le età. Esistono vari tipi di latte che differiscono in termini di contenuto di grassi: latte intero con un contenuto di almeno il 3,5%; latte parzialmente scremato con un contenuto di grassi compreso tra 1,5% e 1,8%; scremato con un contenuto inferiore allo 0,5%. Il latte è un alimento con un buon valore nutrizionale, grazie alla sua composizione chimica e un buon valore alimentare. Infatti contiene in media 32 grammi di proteine ​​per litro, una discreta quantità di vitamine del gruppo B e, tra i sali minerali, il primato è sicuramente dovuto al calcio. A parte le proteine (se ne discuterà più avanti) le sostanze bioattive sono rappresentate anche nei componenti lipidici e zuccherini del latte. Quattro di queste sono le più importanti. medicomunicare.it/2022/05/25/gli-straoridinari-biocomponenti-del-latte-focus-sui-fattori-umorali-e-sulle-proteine-bioattive/