BIBENDA

Bibenda è una guida, di cui esiste una newsletter, realizzata dalla associazione e fondazione sommelier di Italia che ha anche una rivista. Bibenda viaggi quest’anno celebra i suoi dieci anni di attività sul campo infatti il primo viaggio enogastronomico fu effettuato nell’aprile 2014 nel lontano sud Africa. Organizza anche gite per le feste dell’uva e del vino. La guida organizza tour di qualità per vedere da vicino le aziende e le attività vinicole. Negli ultimi tempi si sono aggiunti: olio, acqua minerale, degustazioni e analisi di birre, liquori, coktail ecc. Con le visite nei luoghi del vino si possono conoscere le principali aziende produttive e instaurare con loro dei rapporti. La Bibenda organizza pure corsi di sommelier. Nel corso si studiano i principali vitigni come Chianti, Borgogna ecc. il corso è sia teorico che pratico, infatti poi si fanno escursioni nelle cantine. Ad organizzare corsi ci sono dei validi collaboratori e professionisti . Gli iscritti al corso usufruiscono di convenzioni e sconti. Bibenda è diffusa capillarmente su tutto il territorio nazionale e lo scopo è quello di formare ottimi sommelier che andranno a lavorare nelle navi da crociera, nei locali stellai, nei ristoranti di lusso, nelle cantine, negli alberghi. Il sommelier oltre a conoscenze tecniche deve avere conoscenze culturali ed essere in grado di proporre abili combinazioni di vini e cibo. Gli abbinamenti sono fondamentali. Deve sapere la storia dei vini e dei vitigni ma anche di distillati e liquori, grappe . I corsi si svolgono in ogni parte di Italia ad esempio a Frosinone, a Grottaferrata, a Tivoli, a Terracina, a Sciacca ecc. il corso si articola su tre livelli e dura più di un anno. Il livello tre è quello più caro come iscrizione. Esiste ovviamente un esame finale e una degustazione in cantina. Il tirocinio avviene quasi sempre in strutture convenzionate che necessitato di una prenotazione. Alla fine del corso ci sono gli esami con le relative premiazioni. Le degustazioni avvengono in hotel o cantine, o alberghi e ristoranti. Bibenda organizza pure assaggi e convegni a tema principalmente sulla selezione dei vini anche rosè. Il materiale didattico viene fornito ai partecipanti. Si possono fare anche dei master. I sommelier possono divenire assistenti di sala o essere chiamati per serate a domicilio per un giudizio tecnico sulla qualità del vino, per la sua presentazione e modalità di conservazione, per la selezione dei vini, per l’aggiornamento della lista dei vini e la gestione della cantina. Negli ultimi tempi forniscono ai clienti anche consigli utili persino sul caffè e sui vari tipi che esistono e su tutte le bevande alcoliche. La figura del sommelier si è ampliata e sono specializzati pure per vari tipi di bevande nazionali e internazionali.